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●このブログについて

　このブログはさる人に肩叩きされたのを機に、もともとメインのブログに気紛れでupしていたレシピをまとめてログ下ろしして始めたレシピのメモブログです。
　オリジナルもありますしアレンジもあります。
　カテゴリで大雑把に料理の系統を分類してありますが、大体下記のようなカンジです。
　長いので収納してあります。

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バレンタインに手軽に手作りチョコマフィンの作り方だぁよ。

●久し振りに投下。
　もうすぐバレンタインですね…砂駕は日曜日の夜にまとめて作って火曜日に職場でバラまく予定です。

　今回はバレンタインにオススメ？　な、手軽なチョコマフィンの作り方を御案内。　


［用意するもの］
　～食材～

　・ホットケーキミックス　…　100g
　・卵　…　１個
　・牛乳(豆乳でも可)　…　大さじ２
　・砂糖　…　大さじ１※入れなくても可
　・サラダ油　…　大さじ１
　・ココア　…　10gくらい(お好みで)
　

　～調理器具～

　・深めのボール
　・焼き型(ダイソーのケーキカップ(小)なら10個・マフィンカップ(大)なら２こ・マフィンカッフ(中)なら６個)
　・泡だて器


●作り方

　(1) ホットケーキミックス以外の材料をボールに入れ、混ぜ合わせる
　(2) (1)にホットケーキミックスを加えて更に混ぜる。
　　　※って書いてあるけど面倒臭いときは、砂駕はボウルに全部ぶっこんで混ぜちゃうｗｗｗ

　(3) (2)を焼き型に入れる
　　　※膨らむのでカップの1/3程度にする

　(4) 180℃のオーブンで15分～20分焼く。



　意外と簡単で手間要らず！
　バターでも勿論いいのですが(というか本当はバターを使うべきなんですが)、パターってレンジで溶かしても、その器を冷やしておくと付着したバターが固まってしまって始末が悪いから砂駕はサラダ油で代用してしまいます。今バター高いしな！
　ただサラダ油は入れすぎると味が悪いです。プレーンマフィンにするならバターの方がやはり良い。

　焼き上がりはふわふわなので、それをあつあつのうちに食べるもよし。
　作り置きしておくなら、食べる前に５分くらいトーストで焼くと、表面がカリッとクッキー生地のようになってまた美味ですｖ
　砂駕は焼き直してカリッとした食感を楽しむ方が好きですねー。
　
　因みにコレでココアの代わりに加糖抹茶(砂駕は辻利のグリーンティ)10gを加えて抹茶マフィンにしてもよし。もったいないけどルピシアのブレックファスト・アールグレイのティーパックをひとつ犠牲にして茶葉を混ぜ込むと、これまた紅茶の香りが堪らん一品に化けます。最近はルピシア勿体無いのでTwiningsのアールグレーで代用してしまうことが多いですが。Twiningsも悪くないですよ。
　市販のチョコチップとか混ぜても良いですし、焼くと溶けてジャム化するやつとか入れてもアレンジが広がります。
　キャラメルの粒を落として焼くと、焼いてる途中で溶けてなんとも良い具合に。ドライフルーツを混ぜても美味しいと思いますが、冷めると葉にくっつくので嫌がられるかも知れません(苦笑)

　作り置きしたカスタードクリームがある時は、種の上にちょこんと乗せて焼きました。これまた美味です。

　焼き時間は、余熱の時から入れてしまってＯＫ。最初に焼く時は通しで18分くらいがベストかな。事前に使ってある程度温まっているなら15分くらいでＯＫです。
　

　手作り挑戦される方へのヒントにでもなれば幸いなり。　

万能っぽいたれ

●つくねとか和風のドレッシングとしても使えます。


　めんつゆ　…　大さじ１
　しょうゆ　…　大さじ１
　ごま油　　…　小さじ１
　レモン汁　…　小さじ１
（ポッカレモン）
　ごま　　　…　大さじ１
　　　　　　　　※好みで可


　を、ボールに入れて混ぜるだけ。
　砂駕はものぐさなんで、空になったジャムの瓶を洗ってとっておいて、その中に全部入れてシェイク(・∀・)　で、済ませます。下ろし生姜とか入れても美味しいと思います（やったことないけど砂駕の味覚がそう囁いてるから多分合うはず）。

　つくねは鶏つくねも美味だけど、豚でつくねというか肉団子みたいにしたやつで使っても美味しかったです。
　豆腐のドレッシングとして使っても美味しかったけど豆腐に使う場合は下ろし生姜を加えることを推奨。厚さ５mmくらいにスライスしたものを下ろした量程度で十分だと思います。

　このつくねも手軽で絶品だったなぁ……。　

つくねだれ

●久々のレシピメモ。
　つくねやお鍋のたれにイケると思います。

[用意するもの]
　～食材～

　・めんつゆ(ストレート)　…　大さじ１
　・しょうゆ　…　大さじ１
　・ごま油　…　小さじ１
　・ポッカレモン(レモン汁でも勿論可)　…　小さじ１
　・白ごま　…　大さじ１

　～調理器具～

　・不要。強いてあげるならジャムの空き瓶などの小ぶりの密閉容器。


[作り方]

　ビンの中にすべての材料を入れて、蓋をして良く振るだけｗ
　もしくは、ボールにすべての材料を入れて泡だて器などでよく混ぜるだけ(^p^)


----------------------

　手製のつくねを作った際にたれが欲しいなぁと思って、既知のドレッシングレシピをヒントに勘で分量を決めて(…)作ったらこれがビンゴ。
　くどくなくてかなりさっぱりめ。湯豆腐のたれとかにもイケるんじゃないかな！
　たら鍋とかにも合う気がする。

　砂駕はつくね(焼き)のたれとして使いました。
　美味しかったですよ(^^*)

ちょっと……

●レシピ休止中ですごめんなさい。
　最近さつまいものマヨサラダが好きです。
　ゆでてマヨで和えるだけなんですが…結構美味ｗ

カスタードクリーム

［用意するもの］
　～食材～

　・卵黄　…　２個
　・砂糖　…　大さじ４
　・ホットケーキミックス　…　大さじ１
　・牛乳　…　120ml
　・バニラエッセンス　…　数滴


　～調理器具～

　・レンジ使用可能なお皿(ボウル状のもの)
　・軽量スプーン
　・卵黄と卵白を分離できるアレ
　・泡だて器
　

●作り方

　(1) 適度な大きさ(卵黄と卵白を分離できるアレがひっかかるサイズの器)に卵白分離器(と便宜上呼ぶことにします)を渡し、卵黄を取り出す×２個

　(2) (1)をレンジ使用可能なボウルに入れ、砂糖・牛乳・ホットケーキミックスを入れ、ホットケーキミックスがダマにならないように泡だて器でよく混ぜる。

　(3) 混ざったら、ふんわりとラップをかけてレンジで１分加熱。

　(4) 取り出して10秒程度泡だて器でよく混ぜたら、またふんわりとラップをかけ直して更に１分加熱。

　(5) (3)＆(4)を×２

　(6) 表面に巣が立ったようなカンジで固まるので、最後にバニラエッセンスを数滴たらしてよく混ぜたら出来上がり。



　元にしたレシピは確か牛乳150mlだったのですが、ケーキ(特にタルト)などに使う場合、それだと水分が多すぎてタルトがぐしょってなってしまうので減らしてみました。
　卵なので、冷やすと表面が黄味を帯びて固まります。
　冷まして使う場合はもう一度よく混ぜて使えば問題ありません。

　メープルカスタードにする場合は、砂糖大さじ４をメープルシロップ大さじ２に変えるとメープルカスタードになります。これもシアワセな味！

林檎のコンポート

［用意するもの］
　～食材～

　・りんご　…　１個
　・砂糖　…　大さじ１
　・シナモン　…　お好みで、適量


　～調理器具～

　・レンジ使用可能なお皿(深さがある、ちょっと大きめのもの)
　・軽量スプーン


●作り方
　(1) 　　


　(1) 林檎は８つに切って皮を剥き、芯をとって更に薄くスライスする。
　　　※写真参照。砂駕は、大抵1/8の林檎を大きさによりますが５～８にスライスします。

　(2) レンジ使用可能なお皿に林檎を入れ、砂糖大さじ１と好みでシナモンをふりかけざっと混ぜる。

　(3) ふんわりとラップをかけて、レンジで７分加熱。

　(4) 加熱が終わったら(熱いので取り出しに御注意を)、取り出してよく混ぜる(下に水分がたまっているのでそれを絡めるように混ぜ合わせる)



　たったこれだけ(・∀・)
　でもしっかり林檎のコンポートです。美味ｖ
　そのまま食べても美味しいですが、プレーンヨーグルトに添えてもいいですし、タルトやパイに転用しても美味しいですよ♪
　

オーブンレンジで簡単☆鮭のチーズ焼き

［用意するもの］
　～食材～

　・生鮭の切り身　…　１枚
　・人参　…　2～3cmくらい(輪切り状で)
　・玉葱　…　1/4個
　・えのきだけ　…　1cmくらいの束
　・ガーリックパウダ　…　少々
　・ブラックペッパ　…　少々
　・ピザ用チーズなどモッツァレラチーズの細切れタイプ　…　好みの量
　・顆粒コンソメ　…　3g
　・お湯　…　120cc
　
　※一人分の分量です。



　～調理器具～

　・クレハのレンジで簡単温野菜
　・オーブン用のお皿(グラタン皿など)
　・ボウル
　・軽量カップ


●作り方

　(1) 　(2)-①　　(2)-②　
　(3) 　(6)　　(9)　


　(1) ボウルに薄めの食塩水を作り(水を８割くらい張った中に適当な量の食塩を入れる、で可)、鮭を入れて臭み抜きをする(５分くらい)。

　(2) 人参はピューラで皮を剥いて水洗いし、①縦半分にした後②縦に３等分して③乱切りにする。

　(3) 玉葱は縦半分に切って、上下を落とし、皮を剥いて芯をとり、薄切りにする。
　　　※残りの半分はラップでぴったりと包んで冷蔵庫へ入れて置くと傷み難いです。

　(4) えのきだけは石づきをとって軽く水洗いし、適当な量にバラす。

　(5) 鮭の骨を抜く。

　(6) グラタン皿などに、玉葱→鮭→人参＆えのきだけの順に盛り付けて、ガーリックパウダとブラックペッパで下味をつける。

　(7) お湯120ccにコンソメ3gを振り入れてコンソメスープをつくり、(6)にかける。

　(8) ピザ用のとろけるチーズなど細切れになっているモッツァレラチーズを、好みの量まぶす。
　　　※チーズ好きならたっぷり！　が美味しいです。
　　　※なければ普通の(正方形状の)とろけるチーズとか、ナチュラルチーズでも可
　　　※チーズが嫌いならかけなくても可

　(9) オーブンに入れて、200度で10～15分加熱(余熱から入れっぱなしでそのまま温めてＯＫ)。


　コンソメスープの量はお皿の大きさで加減して下さい。
　玉葱はちょっと固めになりますが、コンソメスープに浸っているので辛くないです。人参もスープを吸って美味しいですよｖ
　そんでコンソメスープ自体も、鮭やら他の具やらの味を吸うので残ったら御飯を入れてリゾット風にいただくのもまた美味です。冷めちゃったらレンジorオーブンで温めなおしても良し。

　これから冬にかけて、鮭は手軽なお魚なのでオススメです。

手間なしジャーマンポテト

［用意するもの］
　～食材～

　・じゃがいも　…　中１個(今回使ったのは175gでした。150g前後くらいがオススメ)
　・あらびきウインナー　…　１～２本(お好みで)
　※ブロックベーコンやスライスベーコン(ハーフサイズなら２枚まらいかなー)、スライスハム(これは１枚くらいかな)等で代用してもＯＫ。
　・ブラックペッパ　…　少々
　・塩　…　少々
　・バジル　…　お好みで
　
　※一人分の分量です。



　～調理器具～

　・クレハのレンジで簡単温野菜
　※なければラップで可
　・フライパン
　・菜箸
　・フライ返し
　・キッチンペーパ


●作り方

　(1)　 (3)-①　　(3)-②　
　(3)-③　　(4)　　(6)　



　(1) じゃがいもを、皮付きのままよく水で洗い、「クレハのレンジで簡単温野菜」で６～７分(150g↑の場合。小さいものなら５分程度)温めゆでる。
　　　※「クレハのレンジで簡単温野菜」がない場合は、よく洗ったじゃがいもをラップで包んで同時間レンジにかける。

　(2) (1)のレンジ中に、ウインナーは薄く斜め切りにしておく。

　(3) ゆでたじゃがいもを①短径で２つに切り、②それを更に長径で２つに切って、③４等分する。
　　　※ゆでたじゃがいもはとても熱くなっているので、レンジから取り出す際と、タッパの蓋を開けて取り出す際には菜箸などを利用して下さい。

　(3) 中火で温めたフライパンにサラダ油(分量外)を、少し多めにひいてなじませる
　　　※多めにひいた方が、フライっぽくしあがり美味しい

　(4) (2)(3)をフライパンに入れ、油を絡めるように傷める
　　　※じゃがいもは既にゆでてあるので、ウインナーの焼き具合に注意すればＯＫ。あらびきウインナなら、焼けてくるとパチパチと中の油が音を立て出すのを目安にすると良いかと思います。

　(5) 炒めたら火を止めて(加熱したままだとウインナ中の油が偶に弾けたりして危ないため)、ブラックペッパを適量振って混ぜる。
　　　※この際、好みでバジルを散らしても◎

　(6) 更に、塩をじゃがいもに振り掛けるように、加える。

　(7) キッチンペーパを敷いた更に移してできあがり☆



　じゃがいもと塩は相性も良いのですが、味付けの際に塩コショウで混ぜてしまうとじゃがいもの味が物足りなくなりやすく塩分過多になってしまうので、ダイレクトにじゃがいもに塩を振り掛けるようにすると味のバランスもよく結果的に塩分を控えられる――と思います。
　油は多めにひいて炒めましたが、盛り付けの際にキッチンペーパを敷くことで余分な油を吸収させることができます。カロリが気になる場合は、キッチンペーパを敷いた上に一度よそって、上からキッチンペーパを被せて軽く抑えるようにして油を吸わせて一旦ひっくり返し(落とさないように気を付けて下さい)、新しいキッチンペーパを敷いた上に移し直す――などでかなり抑えられるかと。

　じゃがいもをレンジで予めゆでてから炒めるので、調理時間は結構短縮できます。
　じゃがいもは穀類なのでお腹のもちも良いですし、簡単でオススメです。これから冬場じゃがいもが安いのでじゃがいも料理が美味しい。

　明日か今夜には珍しく魚料理のレシピでも追加予定。

お手軽マフィン

●焼菓子にもなるし軽食にもいけます。
　バターを使わずにマフィンを焼こう!!



［用意するもの］
　～食材～

　・ホットケーキミックス　…　100g
　・卵　…　１個
　・牛乳　…　大さじ２
　・砂糖　…　大さじ１
　・サラダ油　…　大さじ２


　～調理器具～

　・深めのボール
　・焼き型(ダイソーのケーキカップ(大)なら10個・マフィンカップ(中)なら２こ・マフィンカッフ(小)なら６個)
　・泡だて器


●作り方

　(1) ホットケーキミックス以外の材料をボールに入れ、混ぜ合わせる

　(2) (1)にホットケーキミックスを加えて更に混ぜる。

　(3) (2)を焼き型に入れる
　　　※膨らむのでカップの1/3程度にする

　(4) 180℃のオーブンで15分～20分焼く。



　意外と簡単で手間要らず！
　バターでも勿論いいのですが(というか本当はバターを使うべきなんですが)、パターってレンジで溶かしても、その器を冷やしておくと付着したバターが固まってしまって始末が悪いんですよね……。
　なので最初から液状のサラダ油で代用してみました。味はまったく気になりません。バターで作ったことはないのですが、面倒でなければバターを使った方が香りや風味は増すと思います。

　焼き上がりはふわふわなので、それをあつあつのうちに食べるもよし。
　作り置きしておくなら、食べる前に５分くらいトーストで焼くと、表面がカリッとクッキー生地のようになってまた美味ですｖ
　砂駕は焼き直してカリッとした食感を楽しむ方が好きですねー。
　
　因みにコレは基本のプレーンマフィンです。
　真壁はいつも加糖抹茶(例によって辻利のグリーンティ)10gを加えて抹茶マフィンにしました。抹茶美味しいですよｖ
　ココアを10g加えたらチョコマフィンになりますし、チョコチップを加えてチョコチップマフィンも美味しいです(^^*)
　ドライフルーツを混ぜても美味しいと思います。
　作り置きしたカスタードクリームがある時は、種の上にちょこんと乗せて焼きました。やっぱり美味しかったです。

　焼き時間は、余熱の時から入れてしまってＯＫ。最初に焼く時は通しで18分くらいがベストかな。事前に使ってある程度温まっているなら15分くらいでＯＫです。